Recette Abricots pochés, spéculoos et glace vanille bourbon – 530

Recette Abricots pochés, spéculoos et glace vanille bourbon – 530

Ingredients

  • 4 beaux abricots « Roussillon »
  • 8 spéculoos
  • 4 boules de glace vanille bourbon
  • 25 cl d’eau
  • 25 cl de Floc de Gascogne blanc
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 anis étoilés
  • 3 fèves cardamone
  • 1 tranche épaisse de citron
  • 1 tranche épaisse orange

Etapes

  1. Faire chauffer l’eau, le Floc de Gascogne blanc et le sucre en poudre. Ajouter la cannelle, la cardamone, l’anis étoilé et les tranches d’agrumes.
  2. Une fois le sirop formé, déposer les abricots nettoyés délicatement dans le sirop. Laisser cuire 5min environ. Pendant ce temps, concasser les biscuits spéculoos à l’aide d’un robot ménager adapté ou d’un pilon.
  3. Sortir les abricots, les déposer sur une assiette et les laisser reposer 30 min. Parsemer les abricots de spéculoos.
  4. Sur une assiette à dessert, dresser un abricot et disposer juste à côté une belle boule de glace vanille bourbon. Arroser légèrement du sirop juste tiède.

 

Le Conseil Du Caviste

Floc de Gascogne, Laubade Vin de Liqueur

 

Floc de Gascogne, Laubade Vin de LiqueurLe Floc de Gascogne est un vin de liqueur à l’Armagnac de 16 a 18° obtenu par le mariage d’un jus de raisin frais et d’Armagnac de propriété.
Traditionnellement servi à l’apéritif, le Floc de Gascogne fait également merveille au cœur d’un melon, avec un bon foie gras, avec les pâtisseries, les glaces, les salades de fruits frais. Dans tous les cas, il se sert frappé pour mieux apprécier tout son fruité et sa fraîcheur en bouche.

 

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