Recette Accras de poulet à la noix de coco – 532

Recette Accras de poulet à la noix de coco – 532

Ingredients

  • 1 oignon
  • 600 g de blanc de poulet
  • 4 brins de coriandre (ou persil plat, basilic, etc.)
  • 2 œufs
  • 2 pincées de piment de Cayenne
  • 70 g d’emmental râpé
  • 50 g de fromage frais
  • 50 g de copeaux de noix de coco
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de noix de coco râpée
  • Huile de friture
  • Sel et poivre du moulin

Etapes

  1. Eplucher et hacher l’oignon. Couper les blancs de poulet en morceaux et les hacher. Laver la coriandre. L’émincer. Dans un saladier, disposer le poulet, l’oignon, les œufs, le sel, le poivre, le piment et la coriandre. Mélanger. Ajouter l’emmental, le fromage frais et les
    copeaux de noix de coco. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  2. Faire chauffer l’huile de la friteuse.
    Dans une assiette, disposer la chapelure et la noix de coco râpée.
    Assaisonner de sel, de poivre et de piment (selon son goût). Former les accras, les enduire de chapelure.
  3. Les cuire jusqu’à une jolie couleur dorée, puis les disposer sur un papier absorbant.
    Servir en apéritif ou en entrée sur un mesclun.

 

La Suggestion Du Caviste

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Pourquoi cette alliance ?
Ces bouchées offrent une multitude de saveurs, de sensations. Il y a de la mâche, du salé, du gras, du sucré. Ce vin fruité saura tenir tête et jouera de sa fraîcheur et de sa longueur pour un tête à tête tout en équilibre.

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Recette des Cercles Culinaires de France