Etapes

1. Eplucher et hacher l’oignon. Couper les blancs de poulet en morceaux et les hacher. Laver la coriandre. L’émincer. Dans un saladier, disposer le poulet, l’oignon, les œufs, le sel, le poivre, le piment et la coriandre. Mélanger. Ajouter l’emmental, le fromage frais et les
   copeaux de noix de coco. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
2. Faire chauffer l’huile de la friteuse.
   Dans une assiette, disposer la chapelure et la noix de coco râpée.
   Assaisonner de sel, de poivre et de piment (selon son goût). Former les accras, les enduire de chapelure.
3. Les cuire jusqu’à une jolie couleur dorée, puis les disposer sur un papier absorbant.
   Servir en apéritif ou en entrée sur un mesclun.

La Suggestion Du Caviste

Château de Pennautier Comte Nicolas de Lorgeril 2014 Cabardès rosé

Pourquoi cette alliance ?
Ces bouchées offrent une multitude de saveurs, de sensations. Il y a de la mâche, du salé, du gras, du sucré. Ce vin fruité saura tenir tête et jouera de sa fraîcheur et de sa longueur pour un tête à tête tout en équilibre.