Etapes

1. Toaster très légèrement les croûtons sous le grill du four. Se laver les mains très soigneusement et avec de petites portions de fromage de chèvre, prélevées à l’aide d’une petite cuillère, réaliser de petites boules en tournant délicatement entre les paumes des mains.
2. Les déposer sur une assiette recouverte de la poudre de pistaches et réaliser un mouvement circulaire afin de bien les enrober.
3. Garnir les croûtons refroidis de tapenade d’olive noire, puis déposer au centre de chacun la petite bille fromagère.
4. Avec de la tapenade verte, remplacer la poudre de pistaches par du poivre concassé.

La Suggestion Du Caviste

Bourgogne Aligoté Buissonnier 2014