Recette Aubergines confites à la salsa de pêches – 629

Recette Aubergines confites à la salsa de pêches – 629

Ingredients

  • 3 petites aubergines
  • 2 pêches
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 1/2 jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 touche de piment d’Espelette
  • Fleur de Sel
  • Huile d’olive

Etapes

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Laver les aubergines et les couper en deux. Parsemer de fleur de sel, d’huile d’olive et enfourner 35 à 40 minutes, sur une plaque de cuisson.
  3. Lorsque les aubergines sont cuites et presque confites, préparer la salsa: dans un bol, mélanger les pêches coupées en cubes, le basilic ciselé, l’oignon rouge coupé finement, le jus de citron, le miel, le piment, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pointe de fleur de sel.
  4. Sur vos demi-aubergines tièdes, disposer une cuillère de yaourt puis répartir la salsa sur le dessus. Servir de suite.

Cette recette est également très bonne avec des abricots ou du melon.

 

La Suggestion Du Caviste

Champagne Nicolas Rosé 1er cru

Champagne Nicolas Rosé 1er cru

Pourquoi cette alliance ?
Joli nez frais de petits fruits rouges, de noyau avec une pointe minérale.
Franc, de la finesse.

 

 

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Recette de Céline du Blog « Les Pépites de Noisette »