Etapes

1. Eplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux. Dans une casserole, disposer les morceaux de pommes, la vanille, les raisins secs puis l’eau.
   Couvrir et cuire à feu doux pendant 35 minutes. Vérifier régulièrement que la compote n’attache pas au fond de la casserole, si besoin, ajouter de l’eau.
2. Après cuisson et hors du feu, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et le sirop d’agave. Mixer l’ensemble pour obtenir un mélange homogène et lisse.
3. Verser dans des pots hermétiques. Réserver au réfrigérateur.

La Suggestion Du Caviste

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Pourquoi cette alliance ?
Sa générosité, sa structure très ronde répond à la fine acidité de la pomme.