
Recette Beurre de pommes – 529
Ingredients
- 800 g de pommes reines des reinettes
- ½ gousse de vanille
- 100 g de raisins blonds secs
- 10 cl d’eau
- 80 g de beurre demi-sel
- 40 cl de sirop d’agave
Etapes
- Eplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux. Dans une casserole, disposer les morceaux de pommes, la vanille, les raisins secs puis l’eau.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 35 minutes. Vérifier régulièrement que la compote n’attache pas au fond de la casserole, si besoin, ajouter de l’eau. - Après cuisson et hors du feu, ajouter le beurre froid coupé en morceaux et le sirop d’agave. Mixer l’ensemble pour obtenir un mélange homogène et lisse.
- Verser dans des pots hermétiques. Réserver au réfrigérateur.
La Suggestion Du Caviste
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Sa générosité, sa structure très ronde répond à la fine acidité de la pomme.
Recette des Cercles Culinaires de France