Recette Biscuit de Savoie aux myrtilles – 612

Ingredients

  • 350 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • 6 œufs
  • 90 g de farine + 20 g pour le moule
  • 20 g de Maïzena®
  • 180 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

Etapes

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
  2. Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  3. Tamiser la farine et la Maïzena®.
  4. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la farine et la Maïzena® ; mélanger.
  5. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis les incorporer à la préparation en soulevant délicatement la pâte avec une spatule. Ajouter rapidement les myrtilles.
  6. Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm ou un moule à kouglof ou à charlotte puis verser la préparation. Enfourner et faire cuire 40 minutes (vérifier la cuisson en enfonçant délicatement la lame d’un couteau dans le gâteau : elle doit ressortir sèche).
  7. Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler sur une grille. Le déguster froid avec de la confiture de myrtilles ou une crème anglaise.

 

La Suggestion Du Caviste

Patriarche Crémant de Bourgogne Brut Rosé

Patriarche Crémant de Bourgogne Brut Rosé

 

Pourquoi cette alliance ?
Les notes fruitées de ce vin révèleront à merveille le goût acidulé des myrtilles et apporteront de la fraîcheur et de la gourmandise à ce dessert.

 

 

 

Téléchargez la recette

Recette du livre : « Je sers quoi avec ce plat ? »
Gueuletons Mango, Fleurus Editions.