Recette Brochette de pilons de poulet aux champignons – 366

Recette Brochette de pilons de poulet aux champignons – 366

Ingredients

  • Pilon de poulet : 6 pièces
  • Champignon de Paris : 100 g
  • Oignon : 2 pièces
  • Fleur de sel : 7 pincées
  • Moulin à poivre : 6 tours
  • Huile d’olive : 5 cl

Etapes

  1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 7). Éplucher les oignons et les couper en fins quartiers. Éplucher les champignons de Paris et les couper en morceaux.
  2. Désosser les pilons de poulet : avec un couteau, dégager l’os et le gratter sans entailler la chair. Inciser les nerfs et les tendons à l’extrémité du pilon, puis retirer l’os dégagé. Tailler la chair en cubes.
  3. Sur de grands pics en bois, piquer en alternance des cubes de poulet, des champignons et des oignons.
  4. Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive et colorer les brochettes pendant 3 min sur chaque face. Les retirer ensuite sur une feuille de papier cuisson et les assaisonner.
  5. Enfourner les brochettes durant 10 min en les retournant de temps en temps. Disposer les brochettes sur assiettes, et arroser de jus de cuisson.

 

 

Astuces du chef : vous pouvez préparer vos brochettes la veille et les faire mariner suivant vos goûts. Vous pouvez aussi les cuire au barbecue, 4 minutes de chaque côté, dans ce cas, coupez des morceaux de légumes plus gros pour ne pas qu’ils ne brûlent à la cuisson.

La Suggestion Du Caviste

Château de Pennautier 2013

Château de Pennautier 2013

 

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Recette de L’atelier des Chefs.