Recette Brochettes d’amour et riz noir – 437

Recette Brochettes d’amour et riz noir – 437

Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 gousses d’ail
  • 3 tiges de citronnelle
  • 1 cuil. à soupe de gingembre
  • 20 cl de sauce soja
  • 1 citron
  • 4 cuil. à soupe de jus de pomme
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 badiane
  • 10 grains de poivre
  • 30 g de beurre
  • sel
  • poivre

Riz noir façon pilaf :

  • 200 g de riz
  • 2 oignons
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de jus d’orange
  • 30 cl de bouillon de volaille

Étapes

  1. Couper les escalopes de volaille en morceaux. Éplucher, dégermer et hacher les gousses d’ail. Laver et hacher la coriandre. Laver et retirer la première écorce de la citronnelle. L’émincer. Peler et hacher finement le gingembre. Laver le citron et râper quelques zestes.
  2. Dans un saladier, déposer les morceaux de volaille, ajouter tous les ingrédients. Couvrir d’un papier film et laisser mariner au moins 4 heures en remuant de temps en temps.
  3. Piquer les morceaux de volaille sur des piques à brochettes. Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer les brochettes, cuire 8 minutes à feu moyen sur toutes les faces.
  4. Pour le riz noir façon pilaf : Eplucher et ciseler les oignons. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, y faire suer les oignons. Ajouter et en enrober le riz. Verser le jus d’orange et le bouillon.
  5. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide de cuisson soit absorbé. Déguster les brochettes accompagnées du riz noir !

Chateau D’esclan, Domaine Sacha Lichine 2013

Chateau D'esclan, domaine Sacha Lichine 2013

La Suggestion Du Caviste


Téléchargez la recette
Recette des Cercles Culinaires de France