Recette Butternut rôtie à la sauge et Moelleux du Revard – 611

Ingredients

  • 1 butternut entière
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 10 feuilles de sauge
  • 125 g de Moelleux du Revard
  • 50 g d’amandes concassées
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Etapes

Une recette fondante et savoureuse. Très douce en réalité, à la fois grâce à la butternut, au goût si subtil, et à la sauge, assez délicate et particulière surtout lorsque l’on prend cette herbe fraîche et non sèche, au toucher de velours.
J’allie cette recette au croquant des amandes et à un fromage peu commun: le Moelleux du Revard. Un fromage onctueux à pâte molle, originaire de Savoie, au lait de vache.

 

  1. Détailler la butternut en gros cubes. Dans un plat allant au four, déposer les dés de butternut, saler, poivrer, et arroser d’huile d’olive. Glisser au four environ 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les dés soient bien tendres.
  2. En attendant, éplucher et couper l’oignon. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon sur feu doux environ 30 minutes. Les oignons doivent caraméliser très lentement. Ajouter ensuite l’ail épluché et émincé, puis la sauge, prolonger la cuisson 5 minutes, toujours sur feu doux.
  3. Torréfier les amandes dans une poêle sèche.
  4. Lorsque la butternut est cuite, la transférer dans la poêle avec l’oignon. Enrober le tout et disposer immédiatement dans de petits bols. Râper des lamelles généreuses de fromage sur le dessus (incorporer le fromage lorsque la butternut est dans la poêle pour le faire fondre). Parsemer d’amandes torréfiées et servir de suite.

 

La Suggestion Du Caviste

Albert-Bichot Bourgogne chardonnay 2012

Albert-Bichot Bourgogne chardonnay 2012

 

Pourquoi cette alliance ?
Un accord harmonieux avec ce vin léger et rond en bouche aux notes de poires et d’amandes, qui apportera de l’équilibre et du croquant à cette recette généreuse.

 

 


Téléchargez la recette

Recette de Céline du Blog « Les Pépites de Noisette »