Recette Cake à la fourme d’Ambert – 106

Recette Cake à la fourme d’Ambert – 106

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 150 g de fourme d’Ambert
  • 70 g de raisins secs
  • 15 cl de vin blanc moelleux

Étapes

  1. Faites tremper les raisins dans le vin blanc pour qu’ils se réhydratent.
  2. Coupez la fourme en petits morceaux réguliers, sans enlever la croûte mais en grattant la surface avec la lame d’un couteau. Préchauffez le four à th. 7 (210 °C).
  3. Mélangez la farine, la levure, les œufs, la crème fraîche dans une terrine, puis incorporez la fourme. Travaillez la pâte avec une spatule. Égouttez les raisins puis ajoutez-les à la pâte en mélangeant bien.
  4. Beurrez soigneusement un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez pour 35 min environ. Sortez le cake du four et laissez-le tiédir avant de le démouler.
  5. Présentez-le découpé en tranches et accompagnez-le d’une salade verte.

 

Le conseil de CVF : pour enrichir ce cake, vous pouvez incorporer à la pâte
des poires au sirop égouttées et coupées en morceaux. Le mélange fromage
bleu et poires est un mariage très réussi.

La Suggestion Du Caviste

Muscat de Beaumes de Venise Carte Or

Carte Or, Muscat de Beaumes de Venise

Téléchargez la recette

Photographe : Jérôme BILIC

Recette extraite de l’ouvrage “Cakes et terrines” en partenariat avec Cuisine et Vins de France