Recette Canapés au Fondant de ratatouille confite – 334

Recette Canapés au Fondant de ratatouille confite – 334

Ingredients

  • 1 pain de campagne
  • 2 oignons
  • 2 belles aubergines
  • 2 poivrons jaunes
  • 4 belles courgettes
  • 4 tomates
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Thym et Persil

Etapes

  1. Peler, épépiner et couper les légumes en cubes. Émincer les oignons. Faire revenir dans l’huile d’olive et dans l’ordre : oignons, poivrons, aubergines, courgettes.
  2. Les Disposer en couches superposées dans une cocotte en fonte. Saler, poivrer au fur et à mesure et intercaler les herbes hachées entre les couches.
  3. Finir par les dés de tomate. Cocotte fermée, faire confire à four moyen pendant 1h30.
  4. Tartiner 20 tranches de pain avec le confit de ratatouille.

La Suggestion Du Caviste

Petites Récoltes VDP Maures 2014

334p

 

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