Etapes

1. Peler, épépiner et couper les légumes en cubes. Émincer les oignons. Faire revenir dans l’huile d’olive et dans l’ordre : oignons, poivrons, aubergines, courgettes.
2. Les Disposer en couches superposées dans une cocotte en fonte. Saler, poivrer au fur et à mesure et intercaler les herbes hachées entre les couches.
3. Finir par les dés de tomate. Cocotte fermée, faire confire à four moyen pendant 1h30.
4. Tartiner 20 tranches de pain avec le confit de ratatouille.

La Suggestion Du Caviste

Petites Récoltes VDP Maures 2014