
Recette Cannelés bordelais – 65
Ingrédients
- 1L de lait
- 50g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 500g de sucre glace
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 5 cl de Rhum
- 200g de farine
- 2 c. à soupe de fleur d’oranger
Étapes
- Faire bouillir le lait, le beurre, la gousse de vanille fendue puis retirer du feu.
- Mélanger à l’aide d’un robot ou au fouet le sucre glace, les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier ; ajouter la farine, la fleur d’oranger et le Rhum. Bien mélanger de façon homogène. Verser le lait chaud (mais pas brûlant), délayer et mettre au froid pendant 24 h.
- 24h après : Préchauffer le four à 200° (th7)
- Graisser les moules (en cuivre de préférence) à l’aide d’une bombe à graisse spéciale moules.
- Mélanger la pâte a cannelés et remplir les moules au 3/4. Enfourner environ 35 à 45 min suivant la taille des moules. Sortir du four et laisser tiédir.
- Démouler les cannelés encore chauds. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Recette proposée par l’Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire,