Carpaccio de boeuf – 774

Carpaccio de boeuf – 774

Publié dans Entrée

Ingrédients

  • 500 grammes de boeuf
  • 4 échalotes
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1/4 de botte de basilic chinois
  • 50 g de cacahuète
  • 2 citrons verts
  • 4 c. à soupe de sauce nuoc mam
  • 4 c. à soupe d’eau
  • 2 c. à café de sucre
  • 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce soja

 

 

Etapes

PRÉPARATION

  1. Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble le jus des citrons vert, la sauce nuoc mam, l’eau, le sucre, l’huile de sésame et la sauce soja. Réserver.
  2. Trancher la viande en carpaccio. La mettre dans un plat et verser la vinaigrette par-dessus. Laisser reposer 1 heure au frais.
  3. Pendant ce temps, ciseler le basilic et la coriandre, émincer les échalotes, hacher les cacahuètes.
  4. Dresser les assiettes en disposant des tranches de viande, parsemer de cacahuètes, de morceaux d’échalotes, de basilic et de coriandre.

 

Bonne dégustation !