
Carpaccio de boeuf – 774
Ingrédients
- 500 grammes de boeuf
- 4 échalotes
- 1/2 botte de coriandre
- 1/4 de botte de basilic chinois
- 50 g de cacahuète
- 2 citrons verts
- 4 c. à soupe de sauce nuoc mam
- 4 c. à soupe d’eau
- 2 c. à café de sucre
- 2 c à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce soja
Etapes
PRÉPARATION
- Préparez la vinaigrette en mélangeant ensemble le jus des citrons vert, la sauce nuoc mam, l’eau, le sucre, l’huile de sésame et la sauce soja. Réserver.
- Trancher la viande en carpaccio. La mettre dans un plat et verser la vinaigrette par dessus. Laisser reposer 1 heure au frais.
- Pendant ce temps, ciseler le basilic et la coriandre, émincer les échalotes, hacher les cacahuètes.
- Dresser les assiettes en disposant des tranches de viande, parsemer de cacahuètes, de morceaux d’échalotes, de basilic et de coriandre.
Bonne dégustation !