
Recette Carpaccio de melon sur un lit de yaourt miellé – 450
Ingredients
- 2 yaourts à la grecque
- 2 melons
- 80 g de pistaches vertes
- 10 cl de miel
- 2 pincées de cannelle en poudre
Etapes
- Hacher grossièrement les pistaches. Peler, tailler en quatre et épépiner le melon.
- Couper dans chaque quartier de melon, des tranches très fines.
- Dans un saladier, réunir le yaourt et le miel. Mélanger. Ajouter la moitié des pistaches et saupoudrer de cannelle.
- Dans 4 assiettes différentes, verser une couche de yaourt miellé, l’étaler.
- Disposer dessus et en rosace les fines tranches de melon. Saupoudrer du reste de pistaches. Servir très frais !
Astuces du chef : Cette recette peut être réalisée avec de la pastèque, de la pêche …
Le traditionnel carpaccio est un hors d’oeuvre italien composé de très fines tranches de boeuf cru (faux-filet) qui tient son nom d’un peintre vénitien de la Renaissance : Vittore Carpaccio (qui peignait des rouges rappelant ceux de la viande). Aujourd’hui, par extension de cette préparation originale, on élabore des carpaccios à partir d’autres viandes (viandes blanches, volailles, poissons ou crustacés), mais aussi de fruits ou de légumes.
Recette des Cercles Culinaires de France