Etapes

1. Hacher grossièrement les pistaches. Peler, tailler en quatre et épépiner le melon.
2. Couper dans chaque quartier de melon, des tranches très fines.
3. Dans un saladier, réunir le yaourt et le miel. Mélanger. Ajouter la moitié des pistaches et saupoudrer de cannelle.
4. Dans 4 assiettes différentes, verser une couche de yaourt miellé, l’étaler.
5. Disposer dessus et en rosace les fines tranches de melon. Saupoudrer du reste de pistaches. Servir très frais !

Astuces du chef : Cette recette peut être réalisée avec de la pastèque, de la pêche …

Le traditionnel carpaccio est un hors d’oeuvre italien composé de très fines tranches de boeuf cru (faux-filet) qui tient son nom d’un peintre vénitien de la Renaissance : Vittore Carpaccio (qui peignait des rouges rappelant ceux de la viande). Aujourd’hui, par extension de cette préparation originale, on élabore des carpaccios à partir d’autres viandes (viandes blanches, volailles, poissons ou crustacés), mais aussi de fruits ou de légumes.

La Suggestion Du Caviste

Proscecco Vino dei Poeti