Recette Ceviche de poisson à la Thaï – 660

Recette Ceviche de poisson à la Thaï – 660

Ingrédients

  • 400g de poisson blanc (bar, daurade ou cabillaud)
  • 1/2 mangue
  • 1/4 concombre
  • 2 cébettes
  • 2 citrons verts
  • 1 gousse d’ail
  • 2cm de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 botte de coriandre

Étapes

  1. Couvrir le poisson de sel fin et laisser reposer 20 minutes.
  2. En attendant, éplucher et couper la mangue en petits dés. Eplucher et épépiner le concombre. Le couper en petits cubes. Emincer les cébettes.
  3. Dans un bol, mélanger le jus et les zestes des citrons verts, la gousse d’ail épluchée, dégermée et râpée, la sauce poisson, le gingembre épluché et râpé, ainsi que le sucre. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  4. Rincer le poisson à l’eau froide, le sécher avec du papier absorbant et le couper en petits cubes.
  5. Dans un bol mélanger le poisson avec les légumes, la sauce et la coriandre ciselée. Servir de suite, bien frais.

La Suggestion Du Caviste

Costes de Beyrac

Costes de Beyrac

Pourquoi cette alliance ?
La finesse du poisson, le concombre et la mangue seront sublimés par les notes de fruits de ce vin. Les arômes d’épices de ce Buzet apporteront une belle complexité et un bon équilibre à ce plat.

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Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«