Recette Champi-mozza – 66

Recette Champi-mozza – 66

Ingrédients

  • 6 gros champignons de Paris fermes
  • 1 boule de mozzarella di bufala
  • 6 feuilles de basilic
  • 3 c.à s. d’huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Étapes

  1. Égouttez la boule de mozzarella et séchez-la dans du papier absorbant.
  2. Préparer les champignons : coupez les bouts terreux puis nettoyez les champignons en fines lamelles, répartissez-les dans deux assiettes et arrosez-les de jus de citron pour qu’ils ne s’oxydent pas (gardez un peu de jus de citron pour la fin).
  3. Coupez la mozzarella en deux et posez chaque morceau sur les champignons.
  4. Répartissez le basilic juste ciselé. Arrosez d’huile d’olive et de quelques gouttes de jus de citron. Saupoudrez de fleur de sel et donnez quelques tours de moulin à poivre. Dégustez immédiatement.

 

Conseil : Cette recette se prépare au dernier moment afin qu’elle garde toute sa saveur.

Petite variante : Vous pouvez aussi remplacer les dernières gouttes de jus de citron par du vinaigre balsamique.

 

La Suggestion Du Caviste

 

Château Cavalier 2015

Château cavalier 2015

 

 

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Recette extraite de l’ouvrage « Cépes, Morilles et cie » de Delphine de Montallier.

Marabout. Photographies d’Akiko Ida.