Recette Cheesecake – 42

Recette Cheesecake – 42

Ingrédients

Pour la base :

  • 100g de biscuits sablés
  • 40g de beurre fondu

Pour la crème :

  • 750g de fromage frais (type Saint-Moret)
  • 150g de sucre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1/2 zeste de citron râpé
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 3 œufs + 2 jaunes d’œufs
  • 125g de crème fraîche épaisse
  • 1 moule de 20 cm de diamètre et à bord hauts, légèrement beurré.

Étapes

  1. Découpez dans du papier sulfurisé deux bandes de 8 cm de large environ et garnissez-en les bords intérieurs du moule, en les collant au beurre : elles dépasseront de 3 cm environ, Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Écrasez les biscuits, ajoutez le beurre fondu, répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 à 15 minutes. Mettez la température du four à 200°C (thermostat 7).
  3. Battez le fromage pendant 30 secondes à l’aide d’un mixeur, pour bien le lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients, un par un, en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les œufs et les jaunes. Finissez par la crème fraîche, en battant juste assez pour l’incorporer. Versez le tout dans le moule et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100°C et laissez cuire pendant 1 heure. Éteignez le four et laissez-y le Cheesecake encore 1 heure.
  4. Sortez du four puis laissez refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur. Patientez au moins 12 heures, une journée si possible, avant de servir.

La Suggestion Du Caviste

Muscat de Frontignan Grande Première

Muscat de Frontignan, Grande Première

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CHEESECAKE – K. Black
Photographies de Akiko Ida.