Recette cheesecake aux framboises – 69

Recette cheesecake aux framboises – 69

Ingrédients

Pour la base :

  • 180g de biscuit type spéculos ou sablés
  • 50g de noisettes en poudre ou de pralin
  • 50g de beurre demi-sel fondu

Pour la garniture :

  • 500g de fromage blanc
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 200g de sucre
  • 2 œufs
  • 200g de framboises fraîches ou surgelés

Étapes

  1. Pour la base, émiettez les biscuits et le pralin puis faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits afin d’obtenir une pâte. Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre, puis versez-y la pâte à l’aide d’une cuillère et aplatissez-la. Placez le moule au réfrigérateur et laissez reposer 30 minutes.
  2. Pour la garniture, battez le fromage blanc et la crème liquide avec un fouet puis ajoutez les œufs un à un, et enfin le sucre. Mélangez bien. Ajoutez les framboises et remuez délicatement.
  3. Préchauffez le four à 150°C. Répartissez la garniture dans le moule. Enfournez et laissez cuire 50 à 60 minutes jusqu’à ce que la préparation soit figée. Le temps de cuisson dépend de la teneur en eau du fromage blanc.
  4. Laissez refroidir le cheesecake avant de le mettre au réfrigérateur pour 2 heures.

 

La Suggestion Du Caviste

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Recette extraite de l’ouvrage « Brunch » de Isabel Brancq

Marabout. Photographies de Gwénaël Quantin.