
Recette Cheesecake au citron Knappogue – 379
Ingredients
Croûte :
- 8 c. à s. de beurre salé, fondu
- 3 cups (350 g) de biscuits sablés ou de chapelure de biscuits
- 2 c. à s. de sucre en poudre
Garniture :
- 1 citron
- Le zeste de 2 citrons
- Le jus de 1 citron
- 3-ounce (90 g) de gélatine aromatisée
- 1 tasse (250 ml) d’eau bouillante
- 8-ounce (225 g) de fromage à la crème chambré
- 8-ounce (225 g) de yaourt
- 1 tasse (250 ml) de crème épaisse
- 1 cup (225 g) de sucre en poudre
- Baies fraîches pour le décor (facultatif)
Etapes
- Dans un bol moyen, mélanger le beurre, la chapelure de biscuits et le sucre. Déposer le mélange dans le fond et les côtés d’un moule à tarte de 10-inch (25 cm). Réfrigérer pendant environ 30 minutes pour raffermir la croûte.
- Dans un petit bol, dissoudre la gélatine dans l’eau bouillante. Laisser refroidir jusqu’à obtention d’une consistance épaisse.
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre, le zeste des citrons, le jus de citron avec un batteur électrique jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, fouetter la crème avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Verser dans le mélange la gélatine et continuer à mélanger jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
- Ajouter le yaourt et le mélange avec le fromage à la crème. Verser sur la croûte, couvrir et réfrigérer toute la nuit. Pour servir, démouler et couper le gâteau en parts. Garnir avec des baies fraîches.