Etapes

1. Préchauffer le four th.4/5 (150 °C).
2. Émietter les biscottes et les crêpes dentelles. Ajouter Le Beurre Tendre Elle & Vire fondu, la poudre de pistache et 20 g de sucre. Mélanger afin d’obtenir une préparation homogène. La répartir ensuite dans le fond d’un moule à cake, bien tasser et placer au frais.
3. Fouetter la brousse avec le sucre restant et la Maïzena®. Ajouter peu à peu la Crème Légère Semi-Épaisse de Normandie Elle & Vire, puis les œufs préalablement battus.
4. Couper les abricots en morceaux. Les incorporer délicatement, ainsi que les framboises, à la préparation fromage et crème. Verser dans le moule à cake et enfourner une heure.
5. Laisser reposer 30 minutes avant de démouler.
6. Placer le cheesecake au frais 1h30, puis déguster.

La Suggestion Du Caviste

Champagne Château de Bligny Brut Blanc de Blancs

Pourquoi cette alliance ?
Ce dessert assez riche demande un vin frais et ce 100% chardonnay rendra plus léger et aérien ce cheesecake. Ce champagne viendra également équilibrer l’acidité des fruits rouges. Peu sucré, il est le compagnon idéal !