Recette Cheesecake Mont-Blanc – 619

Recette Cheesecake Mont-Blanc – 619

Ingredients

Pour la base du cheesecake :

  • 200g de cookies au chocolat
  • 50g de beurre fondu

Pour l’appareil au fromage :

  • 200g de Saint Florentin
  • 100g de yaourt à la grecque
  • 1 gousse de vanille
  • 35g de sucre glace

Pour la mousse aux marrons :

  • 70g de crème de marrons
  • 120g de crème liquide à 35% minimum de matières grasses

Pour les finitions :

  • 2 à 3 fruits de la passion
  • Un paquet de mini meringues minimum de matières

Etapes

  1. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques instants.
  2. Dans un bol, mixer légèrement les cookies. Ajouter le
    beurre fondu et malaxer rapidement. Verser le mélange
    dans 4 cercles individuels ou dans un moule amovible,
    en prenant soin de placer un rhodoide ou un morceau de
    papier sulfurisé sur tout le pourtour intérieur afin de faciliter
    le démoulage. Tasser bien et placer au congélateur (au
    moins au frigo) en attendant de préparer les autres étapes.
  3. Monter la crème liquide (nécessaire pour la mousse aux
    marrons) en chantilly bien ferme et réserver au frais.
  4. Fouetter le Saint Florentin avec le yaourt, le sucre et les
    graines de la gousse de vanille jusqu’à obtenir un mélange
    homogène. Ajouter 50g de votre crème montée.
  5. Sortir les bases du cheesecake du congélateur et répartir
    l’appareil au fromage sur le dessus. Remettre au frigo au
    moins 1 heure.
  6. Dans un bol, placer la crème de marrons. Ajouter un tiers
    de la crème montée restante (70g), mélanger bien, puis
    ajouter le restant de la crème très délicatement. Filmer et
    réserver au frais.
  7. Juste avant de servir, démouler, ajouter sur le dessus de
    chaque cheesecake une couche généreuse de mousse aux
    marrons. Parsemer ensuite de fruit de la passion de de vos
    mini meringues.

 

La Suggestion Du Caviste

Crémant de Loire de Chanceny

 

Crémant de Loire de ChancenyPourquoi cette alliance ?
Le nez de fruit jaune de ce vin et son caractère apporteront de la fraîcheur et de la vitalité à ce dessert
déjà riche en saveur.

 

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