
Recette Cheesecake Mont-Blanc – 619
Ingredients
Pour la base du cheesecake :
- 200g de cookies au chocolat
- 50g de beurre fondu
Pour l’appareil au fromage :
- 200g de Saint Florentin
- 100g de yaourt à la grecque
- 1 gousse de vanille
- 35g de sucre glace
Pour la mousse aux marrons :
- 70g de crème de marrons
- 120g de crème liquide à 35% minimum de matières grasses
Pour les finitions :
- 2 à 3 fruits de la passion
- Un paquet de mini meringues minimum de matières
Etapes
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques instants.
- Dans un bol, mixer légèrement les cookies. Ajouter le
beurre fondu et malaxer rapidement. Verser le mélange
dans 4 cercles individuels ou dans un moule amovible,
en prenant soin de placer un rhodoide ou un morceau de
papier sulfurisé sur tout le pourtour intérieur afin de faciliter
le démoulage. Tasser bien et placer au congélateur (au
moins au frigo) en attendant de préparer les autres étapes. - Monter la crème liquide (nécessaire pour la mousse aux
marrons) en chantilly bien ferme et réserver au frais. - Fouetter le Saint Florentin avec le yaourt, le sucre et les
graines de la gousse de vanille jusqu’à obtenir un mélange
homogène. Ajouter 50g de votre crème montée. - Sortir les bases du cheesecake du congélateur et répartir
l’appareil au fromage sur le dessus. Remettre au frigo au
moins 1 heure. - Dans un bol, placer la crème de marrons. Ajouter un tiers
de la crème montée restante (70g), mélanger bien, puis
ajouter le restant de la crème très délicatement. Filmer et
réserver au frais. - Juste avant de servir, démouler, ajouter sur le dessus de
chaque cheesecake une couche généreuse de mousse aux
marrons. Parsemer ensuite de fruit de la passion de de vos
mini meringues.
La Suggestion Du Caviste
Crémant de Loire de Chanceny
Pourquoi cette alliance ?
Le nez de fruit jaune de ce vin et son caractère apporteront de la fraîcheur et de la vitalité à ce dessert
déjà riche en saveur.
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