Etapes

1. Lavez puis coupez à la mandoline les poires (avec la peau) en tranches de 5 mm d’épaisseur. Préchauffez le four à 100 °C (th. 3).
2. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Déposez dessus les tranches de poire.
3. Faites cuire au four pendant 2 heures 30. Retournez les poires à mi-cuisson.
4. Laissez les chips de poire revenir à température ambiante.
5. Déposez un morceau de roquefort sur chaque chips. Servez.

Facultatif:
Vous pouvez agrémenter ces chips de poire d’un peu de ciboulette coupée finement et de quelques petits cubes de poire crue.

La Suggestion Du Caviste

Château de Rasignani Muscat de Corse, Vin de Pays de l’Ile de Beauté blanc doux

Pourquoi cette alliance ?
Un accord très abouti: la douceur du vin atténue de façon agréable le piquant du fromage. Un mariage d’onctuosité.