Recette Cigares au Laguiole asperges et confit d’échalotes – 631

Recette Cigares au Laguiole asperges et confit d’échalotes – 631

Ingredients

  • 1 paquet de feuilles de bricks
  • 1 petite botte d’asperges
  • 6 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 oeuf
  • 180g de Laguiole
  • Quelques graines de pavot (facultatif)

Etapes

  1. Préparer un confit d’échalotes en faisant revenir les échalotes ciselées dans un filet d’huile d’olive avec le thym,
    du sel et du poivre, le tout jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Ajouter ensuite le miel et laisser caraméliser
    quelques minutes sur feu doux. Déglacer au vinaigre en remettant sur feu vif pendant 1 bonne minute. Votre
    préparation doit avoir une consistance de confit: ni trop pâteux, ni trop liquide. Réserver.
  2. Laver vos asperges, coupez le pied si nécessaire et faire cuire dans une casserole d’eau bouillante, entre 6 à 8
    minutes. Les passer sous l’eau froide pour qu’elles gardent leur couleur et tailler chaque asperge en petits cubes.
  3. Couper chaque feuille de brick en deux. Déposer à une des extrémités une pointe de confit d’échalotes, quelques
    dés d’asperges et un bâtonnet de Laguiole. Rouler chaque feuille, comme pour former un nem.
  4. A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque rouleau avec votre oeuf légèrement battu. Parsemer de graines de pavot
    et glisser au four 10 à 12 minutes.
  5. Déguster tiède, avec le fromage juste fondant mais pas trop brulant!

 

 

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Recette de Céline du Blog « Les Pépites de Noisette »