Recette Colombo de porc express aux fruits exotiques, semoule fine – 162

Recette Colombo de porc express aux fruits exotiques, semoule fine – 162

Ingredients

  • Lait de coco non sucré : 40 centilitres
  • Crème liquide entière : 20 centilitres
  • Raisins secs blonds : 40 grammes
  • Amandes effilées : 20 grammes
  • Farine de blé : 20 grammes
  • Huile d’olive : 20 centilitres
  • Curry : 10 grammes
  • Curcuma en poudre : 10 grammes
  • Pâte de piment : 10 grammes
  • Semoule moyenne : 350 grammes
  • Filets mignon de porc : 2 pièces
  • Oignon : 1 pièce
  • Pomme : 1/2 pièce
  • Mangue : 1/2 pièce
  • Ananas : 1/2 pièce
  • Citron vert(s) : 1 pièce
  • Piment oiseau : 2 pièces
  • Sel fin : 6 pincées
  • Gros sel : 6 grammes

Etapes

  1. Découper les filets mignons de porc en gros dés de 3 cm de côté. Éplucher et ciseler les oignons. Tailler les pommes en dés de 5 mm de côté. Éplucher puis tailler l’ananas et la mangue en dés.
  2. Dans une cocotte très chaude, colorer les morceaux de porc et assaisonner de sel fin. Les retourner, ajouter 2 cuillères à soupe de farine, les oignons, les pommes, la mangue, l’ananas, les raisins secs, les amandes effilées et les épices (curry, curcuma et pâte de piment ou piment oiseau).
  3. Déglacer avec un peu d’eau, ajouter le lait de coco et la crème et cuire 10 min. Dans une casserole, faire bouillir un volume d’eau (double du poids de la semoule) avec 5 g de gros sel et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  4. Verser sur la semoule, couvrir et laisser gonfler jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. A l’aide d’une fourchette, égrainer la semoule. Rectifier l’assaisonnement du colombo et ajouter le jus de citron avant de servir.

Le plus du chef : Le colombo est un plat qui est meilleur réchauffé : n’hésitez pas à le préparer la veille. Bien sûr, vous pouvez utiliser les mélanges d’épices colombo à la place du curry.

La Suggestion Du Caviste

Escudo Rojo Chili rouge Maïpo Valley

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