Recette Coquilles Saint-Jacques vapeur, pommes de terre et boudin noir – 104

Recette Coquilles Saint-Jacques vapeur, pommes de terre et boudin noir – 104

Ingrédients

  • 6 pommes de terre à chair ferme (ratte ou roseval)
  • 1 petit boudin noir
  • 6 noix de Saint-Jacques
  • 20g de beurre
  • 10 cl de crème fleurette fraîche

Étapes

  1. Épluchez les pommes de terres et faites-les cuire dans une casserole d’eau chaude pendant 25 minutes,  ou jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
  2. Faites chauffer une poêle, ouvrez la peau du boudin et étalez-le sur toute la surface de la poêle.
  3. Faites cuire doucement jusqu’à ce que le boudin soit trop cuit et croquant. Réservez.
  4. Réchauffez puis écrasez les pommes de terre avec le beurre et la crème juste avant de servir. Disposez dans de petites coupelles ou des assiettes.
  5. Faites cuire les coquilles à la vapeur pendant 3 à 4 minutes.
  6. Posez-les sur les pommes de terre, parsemez de boudin puis servez.

La Suggestion Du Caviste

Meursault du Château

Meursault du château 2013

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Photographies de Marie-Pierre Morel – éditions Marabout.