Recette Courgette ronde à la ricotta et aux herbes  – 146

Recette Courgette ronde à la ricotta et aux herbes – 146

Ingrédients

  • 4 courgettes rondes
  • 250 g de ricotta
  • 5 brins de coriandre
  • 5 brins de persil plat
  • 5 brins de menthe
  • 5 brins de basilic
  • 1 œuf
  • 2 c. à s. de parmesan râpé
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • sel de Guérande
  • poivre du moulin
  • 4 rectangles de papier sulfurisé de 20 x 30 cm

Étapes

  1. Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7). Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les herbes finement ciselées, l’œuf, le parmesan râpé, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
  2. Couper les chapeaux des courgettes et creuser-les délicatement. Farcir chaque courgette avec du mélange ricotta-herbes fraîches.
  3. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile d’olive chaque rectangle de papier sulfurisé. Déposer une courgette farcie dans chaque feuille et refermer les papillotes hermétiquement en forme d’aumônière en fronçant les extrémités vers le centre.
  4. Fermer à l’aide d’un fil de cuisine. Enfourner à four chaud et laisser cuire 20 minutes.
    Idée Cette courgette farcie peut se servir chaude en plat principal ou froide lors d’un pique-nique.

La Suggestion Du Caviste

Domaine de la Désoucherie, Cheverny 2015

Domaine de la Désoucherie, Cheverny 2015

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Recette extraite de l’ouvrage “Papillotes” de Sandra Mahut – photographies de David Japy éditions Marabout