Recette Crème Bavaroise vanille et croquants – 444

Recette Crème Bavaroise vanille et croquants – 444

Ingredients

  • 25 cl de Crème Anglaise UHT « Elle & Vire »
  • 1 c. à soupe rase de Maïzena
  • 25 cl de Crème Fleurette entière de Normandie « Elle & Vire » bien froide
  • 1 feuille de gélatine
  • 2 c. à soupe rases de sucre glace

Etapes

  1. Tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide afin de la ramollir. Délayer la Crème Anglaise UHT Elle & Vire et la Maïzena. Chauffer à feu doux jusqu’à épaississement.
  2. Hors du feu, ajouter la feuille de gélatine essorée. Remuer pour la dissoudre
    entièrement.
  3. Transvaser la crème dans un autre récipient et laisser refroidir complètement. Placer au frais 30 minutes.
  4. Fouetter la Crème Fleurette entière de Normandie Elle & Vire en chantilly, tout en incorporant peu à peu le sucre glace.
  5. Mélanger doucement les deux crèmes bien froides. Dresser le mélange en quenelles ou en verrines.
  6. Disposer autour des fruits frais coupés (fraises, pêches, mangues etc) et des fleurs comestibles (pensées, roses, capucines etc).
  7. A déguster par exemple avec des sablés à la noix de coco et aux zestes d’orange.

La Suggestion Du Caviste

Champagne Delbeck Brut Heritage Rosé

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Recette de Patricia KETTENHOFEN