
Recette Crème vanille Earl Grey – 512
Ingredients
- 20 cl de « Crème Entière Semi-Epaisse de Normandie » Elle & Vire
- 35 cl de lait
- 2 gousses de vanille
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 2 c. à s. de miel toutes fleurs
- 2 c. à s. de sucre blond
- 1 c. à c. de thé Earl Grey
Etapes
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Fouetter les œufs et le jaune d’œuf avec le miel.
- Chauffer à feu doux le lait avec les gousses de vanille fendues et le sucre.
Faire infuser le thé pendant 5 minutes dans cette préparation, puis filtrer. - Verser la préparation sur les œufs et fouetter vivement. Ajouter la « Crème Entière Semi-Epaisse de Normandie » Elle & Vire et mélanger à nouveau, afin d’obtenir une texture homogène.
- Répartir la préparation dans des ramequins puis les placer au four.
Baisser immédiatement la température à 110°C (th.4) et laisser cuire 1 heure.
Laisser refroidir avant de déguster.
La Suggestion Du Caviste
Champagne Malard demi-sec
Pourquoi cette alliance ?
Les desserts à base d’oeufs et de crème offrent une texture suave que le vin devra défendre et mettre en avant. Ce vin demi-sec doté d’une réelle acidité s’adaptera parfaitement, offrant une mâche à la fois suave et dense, mais également des arômes chaleureux de fruits frais qui prolongeront avec bonheur ceux de la vanille.