
Recette Crêpes façon poires bourdaloue – 632
Ingredients
- 8 crêpes au froment
- 50g amandes en poudre
- 50g beurre
- 50g sucre
- 1 oeuf
- 2 à 3 poires
- 2 cuillères à soupes de miel
- 50g d’amandes effilées
- 1 noisette de beurre
Etapes
- Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre. Ajouter le beurre et malaxer jusqu’à obtenir une texture pommade bien
homogène. Incorporer l’oeuf et une pointe de rhum si vous le souhaiter. Réserver au frais. - Dans une poêle sèche, torréfiez les amandes effilées et réserver. Dans une poêle avec une noisette de beurre, faire dorer les
poires avec le miel et la pointe de cardamome ou de cannelle si vous le souhaiter. Les poires doivent être tendres mais non
compotées. Faire chauffer vos crêpes, ajouter quelques lamelles de poires
caramélisées, 2 cuillères à soupe de crème amandine et quelques amandes torréfiées.
Replier la crêpe en triangle, faire chauffer quelques minutes et déguster de suite.
La Suggestion Du Caviste
Domaine Olivier, Poiré Fermier de Normandie
Prix : 5,40€