Recette Crêpes aux pommes – 548

Recette Crêpes aux pommes – 548

Ingredients

  • 3 pommes (Reine des Reinettes)
  • 2 œufs
  • 150 g de farine de froment
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 120 g de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl de lait entier
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace

Etapes

  1. Clarifier les œufs, réserver les jaunes. Eplucher, évider et râper les pommes.
  2. Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre semoule et le sucre vanillé. Creuser un puis et y déposer les jaunes d’œufs. Mélanger la pâte à l’aide d’une cuillère en bois et incorporer progressivement le lait.
  3. Lorsque la pâte est homogène, ajouter les pommes râpées. Bien mélanger de nouveau.
  4. Faire fondre 10 g de beurre, l’étaler sur toute la surface d’une petite poêle et y répartir une louche de pâte.
    Cuire jusqu’à ce que le centre de la crêpe soit ferme, retourner et cuire de nouveau 2 à 3 minutes (réitérer l’opération avec le reste de pâte). Glisser la crêpe sur une assiette (ne pas la plier).
    Tamponner sa surface de beurre et saupoudrer de sucre glace.

 

La Suggestion Du Caviste

Ecusson Cidre de récoltant Brut Pur Jus – Variété Gros OEillet – Vergers du Duché de Longueville

 

Ecusson Cidre de récoltant Brut Pur Jus

 

Pourquoi cette alliance ?
Un partenaire idéal pour ce dessert fruité dont la présence de la pomme fait écho aux notes acidulées du cidre.

 

 

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Recette des Cercles Culinaires de France