Recette Crêpes et griottines  – 669

Recette Crêpes et griottines – 669

Ingrédients

  • 3 cl de sirop de spéculoos
  • 6 cl d’Armagnac Delord2 5 ans d’âge
  • Ginger ale
  • Zeste citron vert
  • Glaçons

Étapes

Préparer la ganache

  1. Couper finement le chocolat blanc.
  2. Faire chauffer la crème avec le café instantané.
  3. Verser la crème sur le chocolat et lisser à la spatule. Réserver au froid au moins 2 heures.

Préparer le biscuit

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer une plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé. Préparer également un torchon propre, le recouvrir généreusement de sucre glace (il va servir à rouler le biscuit juste sorti du four, pour éviter qu’il ne casse par la suite).
  3. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate, le sel et la poudre de vanille.
  4. Dans un robot muni d’un fouet, battre les œufs 5 à 10 minutes en incorporant le sucre en 3 à 4 fois. Les œufs doivent blanchir et devenir mousseux.
  5. Ajouter délicatement l’alcool et la préparation à base de farine sans trop mélanger.
  6. Verser sur la plaque à pâtisserie en étalant uniformément en rectangle.
  7. Glisser au four 12 minutes.
  8. Transvaser immédiatement sur le torchon au sucre glace.
  9. Saupoudrer le biscuit de sucre glace et rouler bien serré. Laisser refroidir dans le torchon.

La Suggestion Du Caviste

Griottines Peureux

669p

Pourquoi cette alliance ?
Les bulles fines et fondantes de ce champagne rosé apporteront de la légèreté face à ce dessert sucré. Les notes de fruits rouges feront un mariage délicat avec les arômes de cappuccino de la ganache.

Téléchargez la recette

Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette« 

 
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