Recette Croustillant de pomme de terre aux herbes – 169

Recette Croustillant de pomme de terre aux herbes – 169

Ingrédients

  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 400 gramme(s)
  • Beurre doux : 50 gramme(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Cerfeuil : 1/4 botte(s)
  • Estragon : 1/4 botte(s)

Étapes

  1. Préchauffer le four à 150 °C. Clarifier le beurre : le faire fondre doucement et récupérer uniquement la partie jaune (évacuer l’écume et le liquide blanc dessus : le petit lait).
  2. Éplucher les pommes de terre et les tailler en lamelles de 1 mm d’épaisseur, ne pas les laver.
  3. En étaler la moitié sur un tapis de cuisson, les parsemer d’herbes fraîches et les assaisonner. Recouvrir chaque lamelle de pomme de terre d’une autre lamelle.
  4. A l’aide d’un pinceau, passer du beurre sur les pommes de terre, puis les recouvrir d’une plaque de cuisson. Les enfourner à 150 °C pendant 1 h en surveillant régulièrement. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre à la sortie du four. Les pommes de terre doivent être croustillantes et translucides.

Le plus du chef : Il est possible de coller les pommes de terre ensemble avant de les cuire puis de les couper après la cuisson.

La Suggestion Du Caviste

 

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