Recette Crumble d’automne au bacon et fromage – 466

Recette Crumble d’automne au bacon et fromage – 466

Ingredients

  • 200 g de potiron
  • 1 courgette
  • 100 g de champignons
  • 200 g de châtaignes sous vide
  • 25 g de beurre doux
  • 3 échalotes
  • 2 cuil. à soupe de noisettes
  • sel
  • poivre

Pour le Beurre composé :

  • 30 g de beurre
  • 1 tranche de pain
  • 4 tranches de bacon
  • 100 g de Comté (ou Beaufort)

Directions

  1. Préchauffer le four à 210°C (th.7). Éplucher et émincer les échalotes. Laver et râper la courgette. Laver, peler et râper le potiron. Nettoyer et tailler les champignons en deux. Concasser les noisettes.
  2. Dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre, y faire revenir les échalotes. Ajouter l’ensemble des légumes préparés, les noisettes et les châtaignes en brisures. Laisser cuire 8 minutes. Saler, poivrer.

Pour le beurre composé :

  1. Couper le Comté en dés. Émincer les tranches de bacon. Émietter le pain.
  2. Mélanger 30 g de beurre pommade avec le bacon, le fromage et le pain. Dans un plat à gratin légèrement beurré, disposer les légumes
  3. Parsemer du beurre composé. Enfourner et cuire 15 minutes.

La Suggestion Du Caviste

Domaine de l’Hortus, Le Loup dans la Bergerie, 2015

 Domaine de l'Hortus, Le Loup dans la Bergerie, 2015

 

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Recette des Cercles Culinaires de France