Etapes

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Laver, évider et couper les pommes en cubes (garder la peau). Laver et sécher le raisin.

Pour la pâte à crumble :

1. Dans un saladier, déposer le sucre, la farine, la poudre de noisettes. Mélanger puis incorporer le beurre froid coupé en petits morceaux.
2. Malaxer avec les mains, puis émietter jusqu’à la formation d’un « sable ». Placer au frais.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis faire revenir les pommes avec le sucre.
4. Laisser caraméliser légèrement. Ajouter le raisin, mélanger. Les pommes doivent être encore croquantes.
5. Dans un plat, répartir le mélange raisin/pommes, parsemer de crumble et cuire 20 minutes.

Astuces du chef : Ce crumble peut être accompagné de glace à la vanille. Vous pouvez le confectionner différemment : déposez vos fruits crus dans le fond d’un plat, parsemez de «sable» et enfournez 10 minutes.

La Suggestion Du Caviste

Domaine du Petit Coteau Méthode traditionnelle Bio AB, Vouvray brut