Recette Curry de volaille, riz basmati à la cardamome verte – 171

Recette Curry de volaille, riz basmati à la cardamome verte – 171

Ingredients

  • Suprême(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Huile d’olive : 10 centilitre(s)
  • Farine de blé : 20 gramme(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 Pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 Tour(s)
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 40 gramme(s)
  • Amande(s) effilée(s) : 40 gramme(s)
  • Pomme(s) : 1/2 pièce(s)
  • Ananas : 1/4 pièce(s)
  • Eau : 20 centilitre(s)
  • Crème liquide entière : 20 centilitre(s)
  • Curry : 10 gramme(s)
  • Curcuma en poudre : 5 gramme(s)
  • Jus de citron : 2 centilitre(s)

Pour la garniture :

  • Riz basmati : 350 gramme(s)
  • Capsule(s) de cardamome verte : 5 pièce(s)
  • Eau : 70 centilitre(s)
  • Gros sel : 5 gramme(s)

Etapes

  1. Couper les suprêmes en 6 morceaux. Éplucher l’ananas et la pomme puis les tailler en petits dés. Éplucher puis ciseler finement l’oignon. Mettre le riz à cuire : le rincer et le cuire avec 2 fois son poids en eau, ajouter 5 graines de cardamome et un peu de sel.
  2. Couvrir puis faire bouillir jusqu’à évaporation de l’eau. Laisser étuver feu éteint sans toucher au couvercle pendant 5 min. Dans la poêle très chaude, colorer les morceaux de poulet avec un filet d’huile d’olive sur toutes les faces pendant 4 à 5 min.
  3. Ajouter les oignons, faire suer puis ajouter la farine. Assaisonner, ajouter l’ananas, les raisins secs, les amandes effilées et les épices (curry et curcuma).
  4. Déglacer avec l’eau, la crème (ou du lait de coco) et cuire 5 min. Rectifier l’assaisonnement. Finir avec quelques gouttes de jus de citron et les pommes avant de servir. Servir le riz dans une assiette creuse puis dresser dessus la volaille et la sauce.

Le plus du chef : Vous pouvez remplacer la cardamome par d’autres épices telles que la badiane ou la cannelle, et pour corser le curry, ajouter de la pâte de piment à votre préparation !

La Suggestion Du Caviste

 

Saint Nicolas de Bourgeuil les Cailloux 2015

-Nicolas de Bourgueil 2015

 

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