Recette Dinde à l’orange et aux fruits secs – 666

Recette Dinde à l’orange et aux fruits secs – 666

Ingrédients

  • 1 dinde (environ 3 kg)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 oranges
  • 500 g de marrons au naturel
  • 12 abricots secs
  • 12 pruneaux
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 4 pommes
  • 1 cuillère à café de quatre-épices

 

Étapes

  1. Préchauffer le four à 150°C
  2. Saler, poivrer la dinde. Glisser à l’intérieur l’ail, le thym, le laurier et une orange coupée en quartiers. La placer dans un plat à four, arroser d’huile et ajouter 20 cl d’eau ainsi que le jus de la deuxième orange.
  3. Couvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner 3 h, en la retournant et en l’arrosant souvent.
  4. 40 minutes avant la fin, enlever l’aluminium, augmenter la température du four à 180°C et répartir dans le plat les abricots secs, les pruneaux, les pommes épluchées, l’oignon coupé en huit, le miel et le quatre-épices. 15 minutes avant la fin, ajouter les marrons.
  5. Lorsque la dinde est cuite, la laisser reposer 10 minutes hors du four, à couvert, découper et servir.

La Suggestion Du Caviste

Bourgogne Hautes Côte de Beaune Les Belles Roches

Pourquoi cette alliance ?
Les tanins mûrs de ce Bourgogne donneront en bouche une structure puissante et fruitée, mais douce et plaisante qui s’accorderont parfaitement avec la chair tendre et moelleuse de la viande. Ce vin saura sublimer à merveille ce plat de fête.

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Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«