Recette Empanadas au fromage et à la viande – 21

Recette Empanadas au fromage et à la viande – 21

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 10 tranches de fromage fondu pour croque-monsieur
  • 1 jaune d’œuf
  • Graines de pavot
  • Poivre

Étapes

  1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Déroulez la pâte. Découpez des ronds de 6 cm de diamètre à l’aide un verre ou d’un emporte-pièce. Déchiquetez les tranches de fromage fondu en petits morceaux. Garnissez de ces morceaux de fromage chacun des ronds de pâte. Poivrez. Refermez les petits chaussons. Fouettez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en les chaussons. Saupoudrez de graines de pavot. Déposez les chaussons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et glissez au four. Faites cuire entre 10 et 15 minutes jusqu’à ce que les chaussons soient joliment dorés. Servez chaud.
  2. Empanadas à la viande : Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Déroulez la pâte. Découpez des ronds de 6 cm de diamètre à l’aide un verre ou d’un emporte-pièce. Pelez et émincez 1 oignon. Nettoyez et coupez en petits morceaux 4 gros champignons de Paris. Dans un saladier, rassemblez 160 g de viande de bœuf hachée, l’oignon émincé, les morceaux de champignon et quelques pignons de pin. Ajoutez un peu de thym, salez, poivrez et mélangez bien. Poêlez ce mélange quelques minutes pour cuire la viande. Au dernier moment, garnissez de farce chacune des galettes de pâte brisée. Refermez les petits chaussons. Fouettez 1 jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez-en les chaussons. Saupoudrez de graines de sésame. Déposez les chaussons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et glissez-la au four. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les chaussons soient joliment dorés. Servez chaud.

La Suggestion Du Caviste

Coteaux du Layon Bonnamy

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Recette extraite de l’ouvrage Bouchées Gourmandes, de Thierry Roussillon.
© Marabout. Photographie de Akiko Ida.