Étapes

1. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Porter à ébullition le champagne avec la crème de mûre. Incorporer la gélatine ramollie en fouettant bien.
2. Verser dans le siphon, ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon), secouer à la verticale, tête en bas, et garder au réfrigérateur 3 heures au minimum.
3. Au moment de servir, remplir une coupe de champagne à moitié. Secouer vivement le siphon, tête en bas, remplir d’espuma champagne.

La Suggestion Du Caviste

Champagne Veuve Galien Brut