Recette de l’original far breton aux puneaux – 628

Recette de l’original far breton aux puneaux – 628

Ingredients

  • 1/2 litre de lait frais entier
  • 600g crème liquide à 35% MG
  • 250g sucre
  • 100g farine
  • 6 oeufs
  • 1 gousse vanille
  • 20 pruneaux

Etapes


Voici LA recette de far aux pruneaux telle que vue par un chef breton. Les quantités sont généreuses mais le résultat est là !
Ce far est très moelleux et léger. Servi légèrement frais, il n’en sera que meilleur.

  1. Préchauffer le four à 170°C
  2. Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux (bien gratter les grains de vanille pour extraire toute la saveur dans le lait). Attention à ne surtout trop chauffer ce mélange pour ne pas le brûler.
  3. En attendant, mélanger la farine avec le sucre. Ajouter les oeufs et mélanger pour homogénéiser le tout. Verser petit à petit le lait tiédi sur ce mélange en ne cessant de fouetter pour éviter que les oeufs ne cuisent (penser à enlever la gousse). Dans un moule carré ou rectangulaire bien beurré et fariné, disposer les pruneaux dénoyautés. Verser l’appareil à far délicatement. Enfourner environ 40 minutes.
  4. Laisser refroidir sur une grille et mettre au frais avant de démouler au risque qu’il ne casse.

La Suggestion Du Caviste

Champagne Georges Vesselle

Georges Vesselle Grand Cru Brut, ChampagnePourquoi cette alliance ?
Ce champagne aux bulles fines et fondantes accompagnera à merveille ce dessert frais et tout en légèreté. Sa pointe de fruits rouges rehaussera le goût du pruneau tout en gardant une certaines douceur agréable au palais.

Téléchargez la recette

Une recette de Céline du blog « Les pépites de Noisette »