Recette Farfalles aux fruits de mer – 254

Recette Farfalles aux fruits de mer – 254

Ingrédients

Pour les farfalles :

  • 250 g de farine de blé Francine
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’eau froide

Pour la sauce aux fruits de mer :

  • 50 g de coulis de tomate
  • 1 c. à soupe de persil
  • Du poivre
  • 1 sachet de 500 g de fruits de mer surgelés
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Du sel
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate

Étapes

  1. Préparation des farfalles : mettre la farine de blé Francine dans un saladier. Ajouter les œufs, le sel, l’huile d’olive et l’eau froide. Mélanger avec une cuillère puis terminer avec la paume de la main pour obtenir une boule. Une fois la pâte préparée, étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
  2. A l’aide d’un couteau, découper des bandes de 5 cm de large, puis découper ces bandes en carrés de 5 cm de côté. A l’aide du pouce et de l’index, pincer la pâte vers le centre pour former des papillons.

Préparation de la sauce aux fruits de mer :

  1. Disposer les fruits de mer dans une passoire et les passer sous l’eau afin de commencer à les décongeler.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon et l’ail pelé et émincé finement, puis les fruits de mer. Laisser cuire 5 min, enlever l’excédent d’eau, puis ajouter le coulis, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le persil.
  3. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 min. Il ne me reste plus qu’à faire cuire les farfalles 5 min environ dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et servir en même temps la sauce aux fruits de mer.

Variante : remplacer les fruits de mer par un bocal de moules ou des crevettes décortiquées. Ajouter une poignée d’herbes ciselées. On peux utiliser 100 g de farine complète Francine et 150 g de farine de blé Francine ou encore 250 g de farine Bio Francine. On peux facilement réaliser la pâte dans un robot.

La Suggestion Du Caviste

 

Château Roquetaillade le Bernet

Château Roquetaillade Le Bernet, Graves 2015

 

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