Fiadone- 747

Fiadone- 747

Ingrédients

  • Brocciu frais : 1kg
  • OEufs : 8
  • Sucre blanc : 300g
  • Zestes de citrons bio : 3
  • Eau-de-vie : 3 c.a.s

Matériel

  • Cul-de-poule : 1
  • Moulinette : 1
  • Moule carré de 5 cm de haut : 1

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Etapes

DÉROULÉ DE LA RECETTE

  1. Dans un cul-de-poule, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Passer le brocciu à la moulinette, l’additionner au mélange oeufs-sucre.
  3. Ajouter l’alcool et les zestes délicatement. Verser dans le moule.
  4. Enfourner et cuire 40 minutes à 180°C.

LE PETIT PLUS DE NICOLAS STROMBONI

« Ce plat emblématique se déguste tiède ou froid. Je préfère quand il repose une demi-journée et je le consomme frais. Je conseille de privilégier un moule haut, le fiadone doit garder tout son jus. Vous pouvez varier les alcools et les agrumes, mais conserver toujours l’épaisseur « .

CHÂTEAU DE RASIGNANI

Pourquoi cette alliance ?
Ce vin d’une belle densité avec de la vivacité magnifiera ce dessert et jouera logiquement la partition «locale».

 

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