Etapes

1. Couvrir le lard avec tous les ingrédients et remplir avec de l’eau si nécessaire.
2. Frémir pendant 15 minutes. Retirer la peau et entailler le gras.
3. Barbouiller le gras avec des quantités égales de moutarde, de sucre en poudre, et ajouter la peau d’une orange.
4. Verser un verre de « Cider » et faire rôtir pendant 35 minutes dans un four chaud, arroser la viande régulièrement.

Astuces du chef : Servir avec le colcannon et des choux. (le Colcannon est un plat traditionnel irlandais, élaboré à partir de purée de pomme de terre, de chou frisé ou de chou vert et de beurre).

La Suggestion Du Caviste

Magners Original Irish Cider

Pourquoi cette alliance?

Magners Original Irish Cider L’union parfaite entre le cidre et sa pomme, donne à cette boisson un équilibre parfait laissant à chacune de ses bases l’occasion de s’exprimer dans le contexte de ses qualités propres. Le goût de la pomme s’assimile à une expression sucrée nullement saturée, formant une combinaison appétissante et rafraîchissante. Se consomme très froid.