Recette Foie gras en croque-monsieur, Pain d’épices et Chaource – 153

Recette Foie gras en croque-monsieur, Pain d’épices et Chaource – 153

Ingrédients

  • 200 g de Chaource
  • 800 g de foie gras mi-cuit
  • 16 tranches de pain d’épices
  • 400 g de figues sèches

Étapes

  1. Couper en fines tranches le foie gras et le Chaource. Déposer une épaisseur de foie gras sur une tranche de pain d’épices. La recouvrir d’une épaisseur de Chaource.
  2. Assaisonner à votre convenance (poivre, 5 baies, paprika…) sans toutefois ajouter de sel car le Chaource en contient suffisamment.
  3. Fermer le croque-monsieur par une nouvelle tranche de pain d’épices. Glacer le tout sous une salamandre ou sous un gril.
  4. Dresser sur une petite assiette avec pour décoration une figue rôtie. Servir accompagné d’une petite salade verte en entrée ou proposer ce croque-monsieur en guise de tapas chic !

 

La Suggestion Du Caviste

Meursault du Château 2013

Meursault du château 2013

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Recette proposée par le Syndicat de défense du fromage de Chaource, idée originale Lycée Professionnel Edouard Herriot (Sainte-Savine-10)