Recette Foie gras en croque-monsieur, Pain d’épices et Chaource – 153
Ingrédients
- 200 g de Chaource
- 800 g de foie gras mi-cuit
- 16 tranches de pain d’épices
- 400 g de figues sèches
Étapes
- Couper en fines tranches le foie gras et le Chaource. Déposer une épaisseur de foie gras sur une tranche de pain d’épices. La recouvrir d’une épaisseur de Chaource.
- Assaisonner à votre convenance (poivre, 5 baies, paprika…) sans toutefois ajouter de sel car le Chaource en contient suffisamment.
- Fermer le croque-monsieur par une nouvelle tranche de pain d’épices. Glacer le tout sous une salamandre ou sous un gril.
- Dresser sur une petite assiette avec pour décoration une figue rôtie. Servir accompagné d’une petite salade verte en entrée ou proposer ce croque-monsieur en guise de tapas chic !
La Suggestion Du Caviste
Meursault du Château 2013
Recette proposée par le Syndicat de défense du fromage de Chaource, idée originale Lycée Professionnel Edouard Herriot (Sainte-Savine-10)
Personnes: 8
Temps: 25min préparation + 5min cuisson