Recette Fondue de Banon au miel de lavande – 627

Recette Fondue de Banon au miel de lavande – 627

Ingredients

  • 1 Banon (100g environ)
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc de Savoie
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café bombée de miel de lavande
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • 30g d’olives noires
  • Fleur de sel

Etapes


Cette recette utilise un fromage au lait cru de chèvre de cette région: le Banon. Un très beau fromage entouré de feuilles de châtaigner et d’un fil de raphia. J’ai voulu respecter les origines mêmes de ce fromage en l’associant avec du thym, du miel de lavande (le Ventoux n’est pas très loin et ils font un excellent miel de lavande!), des olives
noires et une touche de baies roses.

  1. Dans une casserole sur feu très doux, faire fondre le
    Banon coupé en morceaux avec le vin, le thym, le miel et
    une pointe de fleur de sel. Lorsque le mélange est fondu,
    fouetter légèrement jusqu’à obtenir une consistance homogène.
    Ajouter un peu de vin si nécessaire.
  2. Accompagnement: du pain aux noix, ajouter de petits
    légumes tels que des champignons frais, des brocolis juste
    blanchis, des poires, ou des patates douces rôties (surprenant
    mais excellent!).

La Suggestion Du Caviste

Domaine de La Clapière Jalade

Domaine de La Clapière JaladePourquoi cette alliance ?
Les notes de framboise donneront de la fraîcheur à cette recette riche en fromage.
Sa finale croquante et sa grande fraîcheur apporteront de la vitalité.

Téléchargez la recette

Une recette de Céline du blog « Les pépites de Noisette »