Recette Fondue savoyarde – 550

Recette Fondue savoyarde – 550

 

Ingredients

  • 200 g de Beaufort
  • 250 g d’Emmental
  • 250 g de Comté
  • 1 pain de campagne (de préférence rassis, ou au moins de la veille)
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de kirsch
  • Poivre

Etapes

  1. Tailler le pain de campagne en gros dés. Ecroûter les fromages. Les râper. Eplucher, dégermer, laver la gousse d’ail. En frotter l’intérieur d’un caquelon. Tailler la gousse en morceaux et la laisser dans le caquelon.
  2. Verser le vin blanc. Placer sur le feu, et, à l’apparition des premiers frémissements, ajouter les fromages râpés. Faire fondre à feu
    moyen sans cesser de remuer et en formant des « 8 » dans la préparation à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. La fondue doit être bien lisse et ne doit pas bouillir. Poivrer généreusement et incorporer le kirsch au dernier moment. Mélanger.

 

Au centre de la table: placer le caquelon sur son réchaud (afin de maintenir la préparation au chaud), les piques à fondue et le pain.
Laisser chaque convive piquer un morceau de pain avec sa pique à fondue et le plonger dans la fondue. Le morceau de pain doit ressortir enrobé de fromage.
Déguster !

 

La Suggestion Du Caviste

JP&JF Quénard-Chignin Blanc 2015

JP&FP Quénard - Chignin Blanc 2015

 

Pourquoi cette alliance ?
Un joli mariage de raison et de région : la fraîcheur du vin est ici la bienvenue pour adoucir le caractère salé du fromage.

 

 

 

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Recette des Cercles Culinaires de France