Recette Fraises en chantilly et au basilic – 57

Recette Fraises en chantilly et au basilic – 57

Ingrédients

  • 300 g de fraises fraîches
  • le jus de 2 citrons
  • 300 g de crème fleurette
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de sucre en poudre
  • 300 g de fraises
  • 8 feuilles de basilic

Étapes

  1. Mixer les fraises avec la 1/2 du jus de citron, le sucre et l’huile d’olive. Passer le tout au chinois étamine.
  2. Mélanger à la crème fleurette, verser dans le siphon. Ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon), bien secouer. Mettre au froid.
  3. Couper les fraises, ciseler le basilic, les mélanger à l’autre moitié du jus de citron.
  4. Dresser dans les coupes une couche de fraises au basilic, une couche de mousse aux fraises, à nouveau une couche de fraises au basilic et terminer par de la chantilly de fraise.

 

La Suggestion Du Caviste

 

CHE, Chardonnay

Che San Juan Chardonnay Mendoza

 

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Recette extraite de Espumas & Chantilly de Paul Simon