Recette French Potato bowl – 651

Recette French Potato bowl – 651

Ingrédients

Pour la salade :

  • 750g de pommes de terre Délicatesse
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à café de thym
  • 2 oeufs
  • 1 poire
  • 4 filets d’anchois
  • 50g de noix
  • Quelques pousses de graines germée

Pour la sauce :

  • 3cm de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe rases de miso blanc
  • 2 cuillères à soupe rases de tahini
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 60ml de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame toasté
  • 1/2 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Étapes

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Émincer l’oignon rouge en rondelles. Sur une plaque,
    étaler les pommes de terre, disposer à côté l’oignon rouge, arroser d’huile d’olive, de sel, de poivre et de thym. Enfourner 20 minutes (elles doivent être tendres et encore légèrement résistantes).
  3. Cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante afin d’obtenir des oeufs durs.
  4. Préparer la vinaigrette au miso en fouettant tous les éléments
    ensemble : gingembre pelé et haché, gousse d’ail dégermée et râpée, miso, tahini, miel, vinaigre de riz, huile de sésame, jus de citron et eau. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  5. Couper la poire en lamelles et torréfier les noix.
  6. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les disposer dans un bol. Ajouter harmonieusement sur le dessus les oignons rouges, la poire, les noix, les graines germées, les anchois, les oeufs écaillés et coupés en deux ou en quatre, et arroser de vinaigrette au miso.
  7. Déguster de suite.

ASTUCES DU CHEF
Pour une version plus franco française, troquez la vinaigrette au miso contre une vinaigrette classique à la moutarde et à l’huile d’olive.

La Suggestion Du Caviste

Saint-Mont en la Tradition, blanc 2014

Saint-Mont en la Tradition, 2014

Pourquoi cette alliance ?
Le bouquet très fruité exotique renforcera le goût du gingembre de la sauce. La rondeur liera harmonieusement les différents légumes et la vivacité de ce vin apportera une pointe de caractère face aux oignons rouges.

Téléchargez la recette

Une recette de Céline du blog « Les Pépites de Noisette«