Recette Galette de châtaigne au Saint-Félicien – 603

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 50 g de farine de châtaignes
  • 175 g farine de riz
  • 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 60 g huile d’olive
  • 300ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • Le zeste d’une orange
  • 1/2 botte de persil
  • 75 g de Saint-Félicien

 

Pour les légumes et l’accompagnement:

  • 2 carottes
  • 1 chou Kale
  • 3 clémentines
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

 

Étapes

PRÉPAREZ LES LÉGUMES
Épluchez et râpez les carottes, lavez et coupez le chou Kale, hachez l’ail.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les carottes avec la moitié du chou sur feu doux, 1 de vos 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de miel, du sel et du poivre. Laissez cuire 15 minutes environ (le chou doit être bien tendre et fondant) et mettez de côté.

PRÉPAREZ LE CONDIMENT
Dans un bol, mélangez le reste du chou avec la gousse d’ail restante, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la cuillère à soupe de miel restante, du sel et du poivre. Ajoutez les clémentines (coupez chaque quartier en 2 pour qu’elles donnent un peu de leur jus). Malaxez bien et laissez poser.

PRÉPAREZ LA PÂTE
Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol ou dans un robot.
Lorsque les légumes sont tièdes, ajoutez-les à cette préparation. Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, versez la pâte à l’aide d’une louche pour en faire de petites galettes. Laissez dorer environ 3 minutes de chaque côté, elles doivent être bien colorées.

DRESSAGE
Dans une assiette, présentez les galettes accompagnées du condiment de choux et surmontées de Saint-Félicien bien crémeux. Quelques tours de moulin à poivre et le tour est joué!

A défaut de Kale, utilisez un autre type de chou ou des poireaux. L’été, troquez ce légume contre de la courgette!

 

La Suggestion Du Caviste

Domaine de Longue Toque 2012 Gigondas rouge

Domaine de la Longue Toque Gigondas 2012

Pourquoi cette alliance ?
Une entrée fondante et bien équilibrée entre le gras du fromage et le croquant des légumes. Accompagnée de ce vin épicé et velouté, nous obtiendrons un accord savoureux et tonique en bouche.

 

 

 

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Recette de Céline du Blog « Les Pépites de Noisette »