Galettes de quinoa aux courgettes et au parmesan – 720

Galettes de quinoa aux courgettes et au parmesan – 720

Ingrédients

  • 250 g de quinoa
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • 2 petites courgettes
  • 60 g de parmesan râpé
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 oeufs
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive Oliveraie de Larroque – Extraite à froid
  • Sel, poivre

Préparation

  1.  Faire cuire le quinoa, l’égoutter et le laisser refroidir.
  2. Peler et hacher finement les oignons et l’ail. Faire revenir 5 minutes dans une cuillère d’huile d’olive.
  3. Ajouter les courgettes coupées en tout petits dés. Faire sauter 5 minutes. Saler et poivrer.
  4. Dans un saladier, mélanger le quinoa avec les oeufs battus et la farine. Ajouter les légumes et le parmesan. Saler et poivrer.
  5. Former des galettes avec la préparation, puis faire cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle, avec le reste d’huile d’olive.

La Suggestion Du Caviste

St Flo Rosé

L'astuce du Chef

« Servir aussitôt accompagné d’une sauce au yaourt et à la menthe.»

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