Galette des rois au pain d’épices- 751

Galette des rois au pain d’épices- 751

Ingrédients

  • Poudre d’amande : 50g
  • Beurre : 50g
  • Sucre : 10g
  • Miel : 20g
  • OEuf : 2 (dont 1 pour la dorure)
  • Crème patissière : 30ml
  • Épices pour pain d’épices : 1 c.a.c
  • Orange : 10g
  •  Triple sec : 1 c.a.c
  • Pâtes feuilletées : 2
  • Fève : 1

Etapes

PRÉPARATION DE LA FRANGIPANE SAVEUR PAIN D’ÉPICES

  1. En trois étapes. Dans un saladier, déposer le beurre pommade, le sucre, puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte blanche. Ajouter ensuite la poudre d’amandes, l’oeuf et mélanger. Enfin, incorporer la crème pâtissière froide, le miel, les épices, le triple sec et le zeste d’orange. Mélanger.

MONTAGE DE LA GALETTE

  1. Dans un moule à tarte, disposer la pâte feuilletée, puis la piquer avec une fourchette.
  2. La garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, puis y incorporer la fève.
  3. Refermer la galette avec la deuxième pâte, en prenant soin de bien refermer les bords.
  4. Badigeonner uniformément la galette afin qu’elle dore au four.
  5. Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur avant la cuisson.

CUISSON DE LA GALETTE

  1. Préchauffer le four, puis enfourner la galette à 175°C pendant 45 minutes. Cette galette peut se consommer à température ambiante, ou légèrement tiède.

 

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